田んぼの楽校にご参加の皆様、遅いご挨拶ですが、今年もよろしくお願いいたします。

さて、毎年恒例の味噌づくりについてのご案内です。
今回は、お味噌づくりのプロである、新村こうじみそ商店さんの工房をお訪ねして、味噌づくりをしようと思います。

昨年は、２回に分けての開催でした。まず同工房を訪ねて、蒸したお米に糀の種付けをする仕込みから行ないました。工房の糀ムロで糀に仕上げてもらい、それを一週間後に和みの家に持ち込んで、大きな薪の釜を庭に持ち込んで大豆を茹でて、塩蓋をしたらいいと聞いたよとか、分量はどうだとか、みんなでああでもない、こうでもないと、にぎやかにお味噌仕込みをしました。

それはそれでとても楽しかったのですが、今回はじっくりとプロの技を習得しようというわけで、麹作りの見学と作業体験をして、その後、新村さんのご指導のもと、作業工房で味噌を仕込みたいと思います。甘くて美味しい、富山ならではの伝統のこうじ味噌を作ってみましょう。

お友だち家族の参加も可能です。参加希望のご連絡、お待ちしています。


「糀づくり体験と、お味噌づくり教室」

日　時：　２／２１（日）9時30分〜12時すぎ　
集　合：　新村こうじみそ商店前　９時３０分 集合
　　　　　　富山市小泉町1番地　tel.076-421-6428
　　　　　（市電 堀川小泉電停前　南富山駅に向かって左側 道路沿い）
行　先：　新村こうじみそ商店の工房　富山市経力5番地
持ち物：　味噌を入れる容器
内　容：　・こうじづくり体験、こうじむろ見学
　　　　　・越中伝統の味、こうじ味噌仕込み
指導者：　新村義孝さん

参加料：　田んぼの楽校 年間受講家族=無料。
　　　　　飛び入り参加家族=2000円
材料代：　400円／1kg（手作り糀、有機大豆、天日塩を使用）
申込方法：何キロ仕込みたいかを明記の上、メールかFAXで、2/14(日)までに、
　　　　　下記までお送り下さい。
申込先：　田んぼの楽校　info@tambopark.net